畜牧业在经济中占有重要地位欧洲人以肉食为主，波兰人也如此，因此波兰畜牧业也比较发达口波兰人养牛是肉用、奶用并重口1949年牛的存栏数为747.2万头，其中奶牛476.1万头。1984年曾经分别达到1264.9万头和595.6万头口以后逐年下降，1998年分别减少为695.5万头和354.2万头。1999年牛存栏数再减为654万头。战前养猪业不如养牛业发达。战后波兰人的食物逐渐从以牛肉为主改变为以猪肉为主口1949年猪存栏数为612万头，到1980年已猛增到2137.6万头口以后略有下降，1998年存栏数为1916.8万头，1999年为1850万头。战后一段时期养羊业曾迅速发展口1949年羊存栏数为194.5万头，1980年增加到424.7万头。以后急剧下降，1998年存栏数仅剩45.3万头，1999年为44万头。1980年肉的产量曾经达到245.9万吨，1993年降到109.9万吨，1998年回升到115甲6万吨。1984年达到人均85.2公斤，1993年为73.9公斤口1980年波兰肉产量位居世界第13位，欧洲第6位;1993年分别降为第15位和第7位。1980年牛奶总产量为160亿升，居世界第5位，欧洲第4位，人均454升。1993年的总产量降为122.7亿升，居世界第15位，欧洲第6位，人均产量降为319升口1998年总产量降为122.3亿升，1999年为119.15亿升。

波兰的林业经营是以育养伐，战后森林面积大幅度增加，木材砍伐量则有更大幅度增长。1949年全国森林面积为676.3万公顷，1998年则增长到901万公顷，即增长33.2%口同期木材砍伐量由1210万立方米增加到2491.7万立方米，即增长105.9%.波兰森林树干木材蓄积量为16.1亿立方米，比1950年增加了1倍，此期间年均每公顷增长3.54立方米。波兰学者认为，波兰的生态和经济要求森林覆盖率到2020年增加到30%左右。这意味着要人工造林需要达到约72万公顷。森林覆盖率最终目标应当是33一34%口为此还必须做许多艰苦努力。